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紅外線加熱機理：當遠紅外線輻射到一個物體上時，可發生吸收、反射和透過。但是，不是所有的分子都能吸收遠紅外線的，只有對那些顯示出電的極性分子才能起作用。水、有機物質和高分子物質具有強烈的吸收遠紅外線的性能。當這些物質吸收遠紅外線輻射能量并使其分子，原子固有的振動和轉動的頻率與遠紅外線輻射的頻率相一致時，容易發生分子、原子的共振或轉動，導致運動大大加劇，所轉換成的熱能使內部升高溫度，從而使得物質迅速得到軟化或干燥。
紅外線水分測定儀主要由紅外輻射加熱器和電子天平確定其精度和穩定性。紅外輻射加熱器：鎢絲真空管可輻射近紅外線，碳化硅屬長波長的遠紅外輻射加熱器，石英玻璃和陶瓷紅外加熱器能輻射中紅外線。
遠紅外水分測定儀的應用領域：
1.通用行業：糧食、木材、紙張、紡織、煤炭、礦石、砂石、土壤、肥料、飼料、化工、煙草。
2.無機鹽粉體：碳酸鈣、耐火材料、氧化鋁、石膏、干燥劑、陶瓷漿料、陶瓷粉末。
3.食品行業：脫水食品、食品餡料、食品粉末、果蔬、干果、面制品、糖類、肉類、保健食品、精油、食用油等。
4.醫藥行業：原料藥，中成藥，醫藥中間體，中藥飲片，丸類藥劑，粉末藥劑，片裝藥劑。
5.電池行業：鋰電池粉末、鋰電池漿料、電池級片、石墨烯。
6.塑料橡膠行業：ABS、PP、PVB、PC、COC、BMC、DMC、SMC、BOPP、PBT塑料薄膜、ESP保利龍、PET塑膠、PA聚酰胺、LCP、PVC、再生塑料、瓶片、PE聚乙烯、橡膠、PS苯乙烯、EPE珍珠棉.
7.固含量：油漆、牛奶豆漿、膠水、膠粘劑、橡膠、漿料、泥漿、污泥、硅膠、巧克力、醬油、牙膏等。
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