正常情況下，日常飲食中的鉀含量足以滿足機(jī)體的需要，不會(huì)出現(xiàn)缺鉀癥狀。但是，鉀由腸道吸收后，約有30%由腎臟排泄，而腎臟對(duì)鉀的排泄又沒(méi)有限制，即使機(jī)體處于缺鉀狀態(tài)，腎臟仍繼續(xù)排鉀。當(dāng)機(jī)體鉀離子濃度偏低時(shí)，則會(huì)出現(xiàn)容易疲倦、肌肉無(wú)力、心跳加速等癥狀。因此，為了維持機(jī)體相對(duì)恒定的鉀離子濃度，保持機(jī)體的正常機(jī)能，選用專業(yè)、精度高的測(cè)定設(shè)備做好食物飲料中鉀的測(cè)定工作至關(guān)重要。

Thermo Scientific™ Orion™ Versa Star 40離子分析儀

Thermo Scientific™ Orion™ Dual Star™ 鉀離子測(cè)量?jī)x

· 0.1mol/L鉀離子標(biāo)準(zhǔn)溶液：稱取7.445g KCl，溶于1000mL水中，緩緩煮沸10min，冷卻。

· 1000mg/L（ppm）鉀離子標(biāo)準(zhǔn)溶液：用移液管移取25.6mL 的0.1mol/L鉀離子標(biāo)準(zhǔn)液，使用蒸餾水定容至100mL。

· 100mg/L（ppm）鉀離子標(biāo)準(zhǔn)溶液：用移液管移取10mL 的1000mg/L鉀離子標(biāo)準(zhǔn)液，使用蒸餾水定容至100mL。

· 鉀離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)劑：稱取29g氯化鈉（Nacl），溶于100mL水中，緩緩煮沸10min，冷卻。

（配方摘錄于“GB5009.91-2017食品鉀離子的測(cè)定”）

1.測(cè)量分析 ：

· 直接測(cè)量法適用于測(cè)量“高濃度”樣品。所有的樣品均須位于電極的線性響應(yīng)范圍內(nèi)，即大于10-5M或0.39ppm。選用兩點(diǎn)校正即可，如果需要也可進(jìn)行多點(diǎn)校正。

· 使用離子計(jì)，樣品濃度可以直接從儀表上讀取。使用mV值時(shí)，可在半對(duì)數(shù)坐標(biāo)紙上繪制校正曲線，或使用電子表格或制圖軟件對(duì)校正曲線進(jìn)行適當(dāng)?shù)木€性回歸。

2.測(cè)量過(guò)程

   2.1儀器校正

使用9719鉀離子復(fù)合電極與100mg/L，1000mg/L 標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行校正。

   2.2儀器測(cè)量

在測(cè)量過(guò)程中，隨著使用100mg/L 與 1000mg/L兩點(diǎn)鉀離子標(biāo)準(zhǔn)液完成曲線校正后對(duì)果汁樣品進(jìn)行測(cè)量。

3.離子計(jì)與電極的維護(hù)

為確保電子計(jì)和點(diǎn)擊的正常工作，請(qǐng)參考以下維護(hù)要點(diǎn)：

4.鉀離子電極型與附件清單：

5.鉀離子電極優(yōu)勢(shì)：

Sure-Flow參比系統(tǒng)設(shè)計(jì)，為9719電極提供了ionplus系列的*優(yōu)勢(shì)。使用此電極時(shí)，就無(wú)需再使用其它參比電極，測(cè)量小體積樣品時(shí)非常方便。自由流動(dòng)的Sure-Flow液接界確保了電位的穩(wěn)定，無(wú)漂移。使用傳統(tǒng)電極測(cè)量較臟的樣品時(shí)，經(jīng)常會(huì)造成液接界的堵塞，而Sure-Flow的設(shè)計(jì)，只需通過(guò)簡(jiǎn)單的按壓電極帽的方式使其打開(kāi)，并通過(guò)流出的填充液對(duì)液接界進(jìn)行清潔。

6.測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)：

《GB/T 5009-91.2017 食品中鉀的測(cè)量方法》

《GB 11338-1989  水中鉀的分析方法》