霉菌（真菌）毒素對家禽的危害及檢測技術：

霉菌毒素為一類主要由微小的霉菌產生的劇毒次級代謝物， 許多霉菌毒素可對動物健康造成危害， 對家禽危害較嚴重的主要有黃曲mei毒素（AFB1） 、 T-2毒素、 嘔吐毒素 （DON） 、 玉米赤霉烯酮（ZEN） 、 赭曲霉毒素A （OTA） 和煙曲霉毒素 （FB） 。

 霉菌（真菌）毒素對家禽的危害及檢測技術：

 2家禽對霉菌毒素的敏感性
    家禽對霉菌毒素敏感， 多種霉菌毒素對家禽都存在毒害作用。肉雞比其它禽類如鴨、 鵝和火雞對黃曲mei毒素的耐受性要強。多數情況下， 黃曲mei毒素是引起免疫抑制能力強的毒素。A型單端孢霉烯族毒素、 T-2毒素、 HT-2毒素、 蛇形毒素（DAS） 是家禽養殖中主要關注的霉菌毒素， 給家禽生產造成了巨大的經濟損失。A型單端孢霉烯族毒素對家禽尤其是肉仔雞的毒性作用很強，半數致死量LD50值很低 （蛇形毒素2 mg， T-2毒素4 mg） ， 尤其是T-2毒素， 能顯著降低肉雞采食量、 體增重、 產蛋率和誘發口腔炎癥等。幼齡仔雞和火雞對赭曲霉毒素非常敏感。這些腎臟毒素均會抑制家禽采食量、 生長發育和產蛋性能。此外，蛋殼質量也受到赭曲霉毒素的影響。煙曲霉毒素中毒會導致家禽的大面積死亡； 家禽采食煙曲霉毒素污染的日糧后， 典型癥狀表現為體重和平均日增重降低， 腺胃重量增加。與豬相比， 家禽較少受到玉米赤霉烯酮的影響， B型單端孢霉烯族毒素如嘔吐毒素對家禽的影響相對T-2毒素較小。


3霉菌毒素對家禽的影響
3.1黃曲mei毒素
    黃曲mei毒素是主要由黃曲霉和寄生曲霉產生的有毒的次級代謝產物。已發現 B1、 B2、 Gl、 G2、M1、 M2等18種結構衍生物， 其中AFB1毒性大。黃曲mei毒素是世界衛生組織認定的I*危險物（WHO， 1993） ， 具有高毒性、 高誘變性和強致癌性。黃曲mei毒素主要在家禽肝、 肉、 蛋中殘留。黃曲mei毒素對家禽的危害表現為： ①致癌作用， 采食黃曲mei毒素污染飼料的動物癌癥發生率升高； ②免疫抑制， 動物對環境應激和病原微生物的抵抗力減弱， 容易發生疾??； ③肝臟毒性作用，肝損傷， 黃疸； ④生產性能降低， 采食量、 日增重降低， 屠宰重和產蛋率降低， 群體整齊度差， 孵化率降低； ⑤影響血液功能， 系統性的出血， 貧血； ⑥神經毒性作用， 神經癥狀 （行為異常） ； ⑦影響皮膚功能， 羽毛生長不良， 黏膜和腿蒼白； ⑧致畸性作用，遺傳缺陷； ⑨病理學變化， 內臟器官重量發生變化： 肝臟、 脾臟和腎臟增大， 法氏囊和胸腺重降低，器官的顏色和質地發生變化 （如肝臟和肌胃） 。
3.2單端孢霉烯族毒素
    主要由鐮孢菌等霉菌產生的有毒次級代謝產物， 它包括嘔吐毒素 （DON） 、 T-2毒素等150種化合物。僅調查中國飼料樣本中超過70%樣本被DON污染。單端孢霉烯族毒素位于C-12、 C-13位上的環氧基團是其共同的毒性基團。
    單端孢霉烯族毒素對家禽的危害表現為： ①免疫抑制， 對環境和微生物應激因子的抵抗力較弱，家禽容易發生疾??； ②生產性能降低， 采食量下降， 體增重、 蛋產量和蛋殼質量降低， 飼料轉化率差， 采食減少， 雞群整齊度差； ③胃腸道功能紊亂，腹瀉； ④影響血液功能， 出血癥； ⑤神經毒性作用，精神沉郁， 翅膀松垂； ⑥皮膚功能受損， 對口腔和皮膚產生毒性， 羽毛生長不良； ⑦產生病理學變化， 淋巴結和造血組織壞死， 肌胃損傷。
3.3玉米赤霉烯酮
    玉米赤霉烯酮（Zearalenone， ZEN）是一類2， 4-二羥基苯甲酸的內酯化合物， 具有類似雌激素的作用， 可與子宮內雌激素受體不可逆結合， 從而影響動物的生殖生理。
    玉米赤霉烯酮中毒促進動物第二性征的發育， 公雛雞出現雞冠發育過快； 蛋雞中毒的表現為雞冠腫大、 卵巢萎縮、 產蛋率下降， 出現腹水癥； 肉雞表現為脛骨軟骨發育不良。霉菌毒素問題日趨嚴重， 這已經是*的事實。尤其是近幾年隨著原料價格的不斷攀升， 糧食副產物被大量使用 （DDGS、 麩皮等） ， 使得飼料中霉菌毒素含量成倍增長。
3.4赭曲霉毒素
    赭曲霉毒素由曲霉菌， 如赭曲霉、 硫色曲霉、蜂蜜曲霉以及綠青霉等產生的一類毒素。包括7種結構類似的化合物， 赭曲霉毒素在家禽肝、肉、 蛋重殘留。
赭曲霉毒素對家禽的危害表現為： ①免疫抑制， 動物對環境應激和病原微生物的抵抗力減弱，容易發生疾??； ②生產性能降低， 產蛋量、 蛋重、 蛋殼品質降低， 發育延遲、 增重降低、 死亡率增加， 影響飼料轉化率， 拒食； ③腎臟中毒， 飲水增加， 腎臟功能受損； ④肝臟中毒， 肝臟損傷。
3.5煙曲霉毒素
煙曲霉毒素 （FB） 由串珠鐮刀菌產生， 通常在霉變的玉米中發現。常見的煙曲霉毒素是煙曲霉毒素B， 而常見的的煙曲霉毒素B有3種， 分別是FB1、 FB2和FB3。煙曲霉毒素在家禽肝、 腎中殘留。煙曲霉毒素對家禽的危害表現為： ①胃腸道功能紊亂， 腹瀉； ②血液功能紊亂， 血液功能發生異常； ③病理學變化， 腎臟和肝臟重增加， 肝臟發生壞死。


4飼料霉菌毒素污染的防治
    預防飼料被霉茵污染的主要措施： ①通過HACCP加強作物生長、 成熟、 收獲和貯存等各個環節的控制來大限度的減少飼料原料中的霉菌毒素； ②飼料在加工和貯存過程中避免霉變，嚴格控制原料的含水量， 使用優質防霉劑 （丙酸及其鹽類） 。 

CSY-JAZ便攜式真菌毒素快速檢測儀系統能夠快速檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調味品等食品中黃曲mei毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，適用于糧油監測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門用于市場快速篩查等。

檢測項目：

嘔吐毒素：     檢測范圍： 0-5000ug/kg

黃曲mei毒素：   檢測范圍：0-50ug/kg

玉米赤霉烯酮：檢測范圍： 0-1000ug/kg

赭曲霉毒素：    檢測范圍：0-500ug/kg

T2毒素：          檢測范圍：0-5000ug/kg

伏馬毒素：       檢測范圍：0-5000ug/kg