4-甲基咪唑的液相色譜(HPLC)檢測(cè)方案

近日、據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，美國(guó)某公益組織檢測(cè)多個(gè)國(guó)家的可口可樂(lè)中4-甲基咪唑的含量，發(fā)現(xiàn)美國(guó)355毫升可口可樂(lè)中4-甲基咪唑含量為4微克，中國(guó)為56微克,英國(guó)為135微克，巴西則高達(dá)267微克。4-甲基咪唑源于生產(chǎn)飲料所用的焦糖色素中，焦糖色素與其他人工合成色素相比，具備價(jià)格價(jià)廉、安全無(wú)毒等優(yōu)點(diǎn)，被越來(lái)越廣泛地應(yīng)用于醬油、醋、可樂(lè)、冷飲等食品工業(yè)中。然而，因?yàn)榻固巧卦谥圃爝^(guò)程中往往要使用氨或銨鹽，這種物質(zhì)和其它原輔料發(fā)生反應(yīng)，生成附帶產(chǎn)物4-甲基咪唑。4-甲基咪唑?yàn)樯窠?jīng)毒，能引起驚厥。長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物長(zhǎng)腫瘤，有可能會(huì)對(duì)人體造成致癌風(fēng)險(xiǎn)。

針對(duì)“可樂(lè)致癌”事件，億鑫儀器參考大量的文獻(xiàn)方法，利用全新高性能的LC-10Tvp液相色譜儀，經(jīng)實(shí)踐檢驗(yàn)可提供焦糖色素中4-甲基咪唑的HPLC檢測(cè)方案，得出的結(jié)果準(zhǔn)確可靠，檢出限好，僅供廣大用戶(hù)參考。

以下是液相色譜法對(duì)焦糖色素中的4-甲基咪唑的詳細(xì)檢測(cè)方法。

1、儀器與試劑

1．1儀器、設(shè)備

LC-10Tvp液相色譜儀

Vertex 色譜柱：150mm×4.6mm×5μm；

分析天平；

旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀；

分液漏斗250ml；

振蕩器；

針頭過(guò)濾器；

微孔濾膜：0.45µm

1.2試劑

甲醇（色譜純）；

無(wú)水乙醇；

CHCl3；

CHCl3-無(wú)水乙醇萃取液（80: 20)：移取80 mL的
CHCl3及20 mL的無(wú)水乙醇混合均勻備用。

碳酸鈉。

碳酸鈉溶液（100 g/L )：準(zhǔn)確吸取碳酸鈉100 g于1 000 mL容量瓶中，用水定容至刻度。

庚烷磺酸鈉

磷酸二氫鉀

磷酸

磷酸二氫鉀緩沖液（0.05mol/L）：稱(chēng)取磷酸二氫鉀6.8g，庚烷磺酸鈉1g于1000ml容量瓶中，加水900ml，用稀磷酸調(diào)pH至3.5，用水定容至1000ml。

4-甲基咪唑標(biāo)準(zhǔn)品：純度>99 %o

4-甲基咪唑標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備溶液：準(zhǔn)確稱(chēng)取0. 1 000 g 4-甲基咪唑于100 mL的容量瓶中，用流動(dòng)相溶解定容至刻度。4-甲基咪唑含量1. 0 mg/mL，作為貯備溶液。

2、試樣溶液的制備

準(zhǔn)確稱(chēng)取3g樣品（至0. 001 g)，加15mL水溶解，移入250 mL分液漏斗中，加100 g/L碳酸鈉溶液15 mL，加
CHCl3-無(wú)水乙醇萃取液60 mL，劇烈振搖5 min。靜置分層后，將有機(jī)相移入另一分液漏斗中，水相再按同樣方法萃取一次，合并有機(jī)相；用100 g/L碳酸鈉溶液洗滌提取液3次，每次30mL。然后將有機(jī)相通過(guò)無(wú)水硫酸鈉濾入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)瓶中，50℃濃縮至近干，取下，以水溶解殘?jiān)⒍ㄈ葜?0ml，經(jīng)0.45µm微孔膜過(guò)濾后供HPLC分析。

3、色譜條件

色譜柱：C18, 4. 6 mmx250 mm，粒度5 µm

流動(dòng)相：甲醇: 0. 05 mol/L磷酸二氫鉀緩沖液（(pH 3.5，含0. 1％庚烷磺酸鈉）=5: 95

波長(zhǎng)：210nm

流速：1. 0 mL/min

4、樣品測(cè)定

標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)：將4-甲基咪唑標(biāo)準(zhǔn)溶液配置成一系列標(biāo)準(zhǔn)溶液，分別進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)系列溶液各10µL，進(jìn)行HPLC分析，然后以峰面積為縱坐標(biāo)，以4-甲基咪唑的含量為橫坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)。

樣品測(cè)定：吸取10 µL試樣溶液進(jìn)行HPLC分析，測(cè)定其峰面積，從標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)查得測(cè)定液中4-甲基咪唑的含量

5、4-甲基咪唑的標(biāo)準(zhǔn)色譜圖