 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
活性炭與樹脂對芝麻ACE抑制肽脫苦的工藝優化及其性能比較
閱讀：143發布時間：2024-10-28
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 6.7MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 0次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 143次 |
摘要：為改善芝麻ACE抑制肽的味道，分別采用活性炭與樹脂對芝麻ACE抑制肽進行脫苦，以脫苦率、多肽損失率為評價指標，采用單因素實驗和正交實驗對兩種脫苦工藝條件進行優化，并比較兩種脫苦方法對芝麻ACE抑制肽味覺特性、活性及氨基酸組成的影響，以確定最適宜的脫苦方法。結果表明：兩種方法均能使芝麻ACE抑制肽液苦味降至無法察覺，活性炭脫苦最佳工藝條件為活性炭2號添加量6%、芝麻ACE抑制肽液質量濃度10 g/100 mL、吸附溫度55℃、吸附時間15 min,在此條件下脫苦率與多肽損失率分別為(96.46±0.57)%和(29.02±0.19)%(電子舌測定苦味為-0.61±0.02);AB-8大孔吸附樹脂脫苦最佳工藝條件為樹脂添加量12.5%、pH 7、吸附溫度35℃、吸附時間15 min、芝麻ACE抑制肽液質量濃度10 g/100 mL,在此條件下脫苦率與多肽損失率分別為(95.21±0.93)%和(12.11±0.19)%(苦味為-0.03±0.08);AB-8大孔吸附樹脂脫苦的芝麻ACE抑制肽活性顯著強于活性炭脫苦的，這與不同脫苦方法引起的多肽組成差異有關。綜合考慮，AB-8大孔吸附樹脂可以更好地降低芝麻ACE抑制肽中苦味氨基酸含量，適合用于芝麻ACE抑制肽的脫苦。
關鍵詞：芝麻;ACE抑制肽;多肽脫苦;樹脂脫苦;活性炭脫苦;吸附脫苦;
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
