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摘要： 采用批次實驗研究了脂肪酶預(yù)處理對餐廚油脂水解及其對厭氧消化性能的影響。 首先考
察了酶用量、水油比、 pH 和溫度等因素對餐廚油脂水解的影響，進而通過響應(yīng)面分析確定了其
預(yù)處理條件；后基于預(yù)處理條件下的餐廚廢水（含油脂）的厭氧消化實驗，分析了預(yù)處理對餐廚廢水厭氧消化的重要影響。 結(jié)果表明：餐廚油脂的預(yù)處理條件為：酶用量質(zhì)量分數(shù)1.15% 、水油質(zhì)量比 0.9 、 pH 8.0 、溫度 42.5 ℃ ，水解率預(yù)測值為 86.6% ，重復(fù)實驗水解率為（ 88.1±2.2 ） % ， 與預(yù)測值較為接近， 表明該響應(yīng)面模型能夠很好地預(yù)測上述 4 個反應(yīng)條件對水解的影響。 對實際餐廚廢水進行脂肪酶預(yù)處理和厭氧消化研究發(fā)現(xiàn)，加酶組的累積甲烷產(chǎn)量為 572.12mL/g · COD ，較餐廚廢水組（ 368.86 mL/g · COD ）和含油廢水組（ 499.47 mL/g · COD ）分別提高了55.10% 和14.56% ，表明餐廚廢水中的脂肪具有較大的產(chǎn)甲烷潛力，脂肪酶預(yù)處理能顯著提高油脂的產(chǎn)甲烷效率。 對不同預(yù)處理條件下厭氧反應(yīng)過程的 pH 、揮發(fā)性脂肪酸（ VFAs ）及脫氫酶活性進行了對比分析，發(fā)現(xiàn)酶促預(yù)處理對系統(tǒng) pH 的影響較?。黄鋵?VFAs 及脫氫酶活性的影響主要體現(xiàn)在厭氧消化前期，表現(xiàn)為對 VFA 及脫氫酶活性的顯著提高，說明預(yù)水解能夠保證產(chǎn)甲烷過程的底物供給并提高產(chǎn)甲烷效率。