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在過去的30年中，由于毒素造成的食品污染已經(jīng)越來越受到人們的重視。農(nóng)作物（大多數(shù)谷物）非常容易遭受真菌毒素的污染，嚴(yán)重影響著食品安全。如果食用被污染的食品，則會(huì)產(chǎn)生極大的毒副作用。部分真菌毒素已被證實(shí)具有致癌、致畸、致細(xì)胞突變的“三致”作用。因此對(duì)于生物毒素檢測(cè)受到了如商檢、農(nóng)檢、疾控中心等檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的高度重視。

目前至少有100個(gè)國(guó)家已經(jīng)對(duì)糧食/飼料中真菌毒素的*進(jìn)行了規(guī)定。隨著人們對(duì)生物毒素危害的認(rèn)識(shí)，相關(guān)的*在不斷地更新。歐盟于2006年頒布了《Regulation (EC) 881/2006》，對(duì)食品中污染物的*進(jìn)行規(guī)定，規(guī)定花生、谷類、堅(jiān)果等人類直接食用的食品中，huang曲霉毒素含量（指G2+G1+B2+B1的總量）不能超過4 μg/kg。2010年，頒布《Regulation (EC) 65/2010》，規(guī)定嬰幼兒配方奶粉中huang曲霉毒素-M1（AFT-M1）的*為0.025 μg/kg；鮮乳中AFT-M1含量不能超過0.05 μg/kg。2012年又頒布了《Rregulation (EC) No 594/2012》，對(duì)《Regulation (EC) 881/2006》進(jìn)行了修訂，對(duì)干果等食品中的赭曲霉毒素A（OTA）的高*作了規(guī)定。美國(guó)FDA對(duì)huang曲霉毒素的*作出規(guī)定：食品中huang曲霉毒素（指G2+G1+B2+B1的總量）的大殘留*為20 μg/kg，牛奶中AFT-M1的大殘留*為0.5 μg/kg。日本檢驗(yàn)檢疫措施規(guī)定，huang曲霉毒素B1（AFT-B1）在進(jìn)口食品中的殘留*為“不得檢出”；生乳及乳制品中AFT-M1含量不得超過0.5 μg/kg；日本在肯定列表制度中規(guī)定：食品中huang曲霉毒素的*是10 μg/kg。

我國(guó)在2005年公布了強(qiáng)制性糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 2715-2005），增加了真菌毒素*的標(biāo)準(zhǔn)，其中包括了四種真菌毒素（huang曲霉毒素B1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）、玉米赤霉烯酮（ZON）和赭曲霉毒素A（OTA））。2011年，我國(guó)又頒布了新的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素*》（GB/T 2761-2011），相比GB/T 2761-2005增加了赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮的指標(biāo)；修改了huang曲霉毒素B1、huang曲霉毒素M1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及展青霉素*及檢測(cè)方法。可見我國(guó)對(duì)真菌毒素在食品中的*越來越高，限制的食品種類也越來越細(xì)。

島津公司將涉及到生物毒素檢測(cè)的應(yīng)用數(shù)據(jù)進(jìn)行了整理匯編，推出了《LC-MS/MS生物毒素分析方法包》，并將其制作成為光盤。方法包中包含了7類58種生物毒素的檢測(cè)參數(shù)。旨在幫助使用島津液相色譜串聯(lián)三重四極桿質(zhì)譜進(jìn)行生物毒素檢測(cè)的用戶能夠省時(shí)省力的進(jìn)行方法開發(fā)和數(shù)據(jù)分析。

本方法包包含以下文件：

1、生物毒素化合物清單及參數(shù)
（含有58種生物毒素（包含內(nèi)標(biāo)物）的中英文名稱、分子式、質(zhì)量數(shù)、CAS編號(hào)、MRM分析參數(shù)等化合物信息。）

2、MS 方法匯總
（含有58種生物毒素（包括內(nèi)標(biāo)物）的獨(dú)立方法以及分類匯總方法）

3、LC-MS/MS食品中生物毒素檢測(cè)整體解決方案
（整體解決方案在已建立的LC-MS/MS生物毒素?cái)?shù)據(jù)質(zhì)譜庫(kù)基礎(chǔ)上，對(duì)食品中各不同基質(zhì)中的生物毒素進(jìn)行了分析，考察了相關(guān)的LC分析條件、校準(zhǔn)曲線、檢出限、精密度等。）

4、島津LC-MS/MS生物毒素方法包操作指南
（通過本操作指南指導(dǎo)用戶完成方法包的使用。）